Sala de Elaboración

La Sala de Elaboración es un espacio destinado a pequeños productores para la elaboración de alimentos bajo condiciones habilitadas, seguras y de calidad. El proyecto promueve la producción local mediante infraestructura adecuada, equipamiento específico y acompañamiento técnico.

Con el objetivo de continuar brindando un servicio de calidad y obtener la habilitación nacional de la Sala, realizamos obras de adecuación y seguimos capacitando a los elaboradores.

• Se realizaron mejoras edilicias y ampliaciones del espacio, junto con la incorporación de maquinaria e instrumental para el control de calidad, asegurando el cumplimiento de las normativas sanitarias y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
  
  Esto incluye específicamente una sala para productos vegetales y la planificación de otra para productos animales con uso de autoclave, aprovechando las instalaciones existentes y anexando las dependencias faltantes para cumplir con la reglamentación sanitaria vigente.
• Se brinda asesoramiento a emprendedores para la formalización de sus actividades, incluyendo etiquetado, trazabilidad, registros y certificaciones. Este acompañamiento facilita el acceso a circuitos de comercialización legales y fortalece la identidad y calidad de los productos elaborados.
• Producción y Diversificación: permite una amplia variedad de productos, como conservas vegetales, dulces, panificados, licores, aceites, vinagres y otros alimentos con valor agregado. También se promueve el aprovechamiento de recursos locales, como la extracción de aceite de oliva y el desarrollo de nuevos productos a partir de subproductos del proceso productivo.